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秘制酱香饼的做法_秘制酱香饼怎么做_君君美食

发表时间:2019-10-16 00:42:38  来源:  浏览:次   【】【】【
制作酱料:洋葱、姜、蒜打成泥备用,1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺番茄酱、半勺鸡精、1勺糖、1勺孜然粉、适量骨汤打成泥备用平底锅抹油,中小火煎至面饼两面金黄,刷上熬好的面酱,撒上葱花、香菜,切成块即

外酥里软,酱香浓郁,层次分明的秘制酱香饼

用料

主料

  • 面粉500克

  • 开水150克

  • 凉水200克

辅料

  • 圆葱

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱

    1勺
  • 甜面酱

    1勺
  • 番茄酱

    1勺
  • 鸡精

    0.5勺
  • 1勺
  • 孜然粉

    1勺
  • 鸡汤或骨汤

    适量

秘制酱香饼的做法

1.

500克面粉加150克水搅拌成面絮,剩下的面粉加200克凉水和成团醒20分钟

2.

制作酱料:洋葱、姜、蒜打成泥备用,1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺番茄酱、半勺鸡精、1勺糖、1勺孜然粉、适量骨汤打成泥备用

3.

葱姜蒜泥小火炒香,倒入酱汁熬熟

4.

醒好的面团分成面剂,面板抹油,擀成薄饼,再抹上油酥(1:1的面和油调成油酥)

5.

面团切块,将两边面饼向中间折叠,最后用中间部分将两边包起来,再次擀成面饼

6.

平底锅抹油,中小火煎至面饼两面金黄,刷上熬好的面酱,撒上葱花、香菜,切成块即可。

秘制酱香饼成品图

编辑:便站

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